De voedingswaarde van kokosolie

Kokosolie is een vetproduct, gemaakt uit het kokosvlees van kokosnoten met een zeer hoog gehalte aan middellangeketen vetzuren, in het Engels de zogeheten MCFA (Medium Chain Fatty Acids).

Hierin onderscheidt het zich van andere bronnen van verzadigd vet zoals vlees en roomboter, en andere oliën zoals zonnebloemolie, olijfolie en arachideolie, die vooral de langeketen vetzuren bevatten.

Het meest prominent aanwezige vetzuur in kokosolie is laurinezuur (C12:0), een middellange ketenvetzuur van 12 koolstofatomen. De verzadigde vetzuren met een middellange keten zijn caprylzuur (acht koolstofatomen, C8:0), caprinezuur (tien koolstofatomen, C10:0) en laurinezuur (twaalf koolstofatomen, C12:0).

Vetmoleculen waar deze middellange ketenvetzuren ofwel MCFA aan zitten worden MCT genoemd. Dit staat voor Medium Chain Triglycerides. Zoals je in de vetzuursamenstelling kunt aflezen, bestaat kokosolie c.q. kokosvet voor ongeveer 64% uit MCT.

Voedingswaarde kokosolie per 100 gram (gemiddelden)

  • Energie: 860 kcal
  • Eiwit: 0 gram
  • Koolhydraten: 0 gram
  • Vetten: 100 gram
    • w.v. verzadigd: 92 gram
    • w.v. enkelvoudig onverzadigd: 6 gram
    • w.v. meervoudig onverzadigd: 2 gram
  • Vezels: 0 gram
  • Natrium: < 0,01 gram

 

Vetzuursamenstelling van kokosolie per 100 gram (gemiddelden)

  • Totaal vet: 100 gram
    • Verzadigde vetzuren: 92 gram
      • boterzuur (4:0): 0 gram
      • capronzuur (6:0): < 1 gram
      • caprylzuur (8:0): 8 gram
      • caprinezuur (10:0): 7 gram
      • laurinezuur (12:0): 49 gram
      • myristinezuur (14:0): 18 gram
      • palmitinezuur (16:0): 8 gram
      • stearinezuur (18:0): 2 gram
    • Enkelvoudig onverzadigde vetzuren: 6 gram
      • oliezuur (cis 18:1 n-9): 6 gram
    • Meervoudig onverzadigde vetzuren: 2 gram
      • linolzuur (cis 18:2 n-6)

Kokosolie in de keuken

Kokosolie leent zich door zijn eigenschappen uitstekend voor gebruik in de keuken. Wil je weten wat je allemaal voor culinairs kunt doen met kokosolie? Download dan ons gratis e-book met kokosolie recepten of kijk in het menu bovenaan onder “Kokosolie recepten”!

Help anderen ook gezonder te worden en deel dit artikel

Een mening over “Kokosolie voedingswaarde

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *