bart2015
Auteur: Bart van Veen

Kokosolie of: kokosvet is een smakelijk en 100% natuurlijk product dat door steeds meer mensen in Nederland en Vlaanderen wordt ontdekt en gebruikt. Kokosolie, een van oorsprong tropische olie, heeft lange tijd met een negatief imago te kampen gehad. In de zestiger jaren manipuleerden tegenstanders van verzadigde vetten onderzoeksgegevens zodat zij hun chemisch geraffineerde, goedkoop geproduceerde plantaardige oliën konden promoten als zijnde ‘gezond’.

Dit heeft voor enorm veel gezondheidsproblemen gezorgd. Vloeibare plantaardige oliën bevatten namelijk relatief veel zogeheten ‘omega-6 vetzuren’. Wetenschappers hebben een te hoge inname van dit soort vetzuren gelinkt aan serieuze gezondheidsrisico’s.

Een gebalanceerd voedingspatroon levert zowel meervoudig onverzadigde vetzuren, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en verzadigde vetzuren. Daarbij is belangrijk dat een omega-6/omega-3-verhouding van ongeveer 1:1 wordt aangehouden.

Ancel Keys en de 7 Landen Studie

De onderzoeken van een Amerikaanse arts genaamd Ancel Keys speelden in de jaren ’60 een grote rol in de vorming van de publieke opinie ten aanzien van vetten. In deze onderzoeken ‘bewees’ Keys zogenaamd dat verzadigde vetten tot een verhoogd cholesterol zouden leiden wat niet goed voor de gezondheid zou zijn. Later onderzoek toonde echter aan dat Keys in zijn bekende / beruchte 7 Landen Studie veel landen had weggelaten. Had hij die landen wel in zijn onderzoek meegenomen, dan zou hij nooit een relatie tussen verzadigde vetten en een verslechterde gezondheid hebben kunnen aantonen. Bovendien gebruikte Keys in een van zijn onderzoeken gehard (gehydrogeneerd) kokosvet bij dieren. Gehard vet, ook wel transvet genoemd, zorgt voor tekorten aan essentiële vetzuren en is tegenwoordig breed erkend als een desastreuze substantie.

Het Voedingscentrum houdt tot op de dag van vandaag hardnekkig vol, dat verzadigde vetten, waaronder die in kokosolie, slecht voor de gezondheid zouden zijn. Ondanks bergen aan onderzoek en ondanks hun slogan ‘Eerlijk over eten’.

De laatste jaren wordt uit wetenschappelijk onderzoek steeds duidelijker dat verzadigde vetten verre van ongezond zijn en dat de visie ten aanzien van verzadigde vetzuren hoognodig bijgesteld zou moeten worden, aldus concluderen wetenschappers in actuele onderzoeken over kokosolie en verzadigde vetten.

  • Kokosolie: 50% laurinezuur

    molecuul laurinezuur
    Een molecuulmodel van laurinezuur

Kokosolie bestaat voor ongeveer 50% uit het verzadigd vetzuur laurinezuur. Laurinezuur is een verzadigd vetzuur met de chemische notatie C12:0. Het behoort tot de middellange keten vetzuren. In het Engels heet dat een MCFA (medium chain fatty acid) of MCSFA (medium chain saturated fatty acid). Laurinezuur wordt in het lichaam omgezet in een molecuul genaamd monolaurine.

Moedermelk bestaat voor zo’n 30% uit laurinezuur.

Andere middellange keten vetzuren die in kokosolie zitten zijn caprylzuur (acht koolstofatomen, C8:0), caprinezuur (tien koolstofatomen, C10:0).

Zie ook het artikel ‘De voedingswaarde van kokosolie‘.

  • Kokosolie is een stabiele keukenolie

Kokosolie kent vele toepassingen. Zo kun je er in een handomdraai heerlijke smoothies mee maken!Kokosolie bestaat voor grofweg 90% uit verzadigde plantaardige vetten. Verzadigde vetten zijn zeer ongevoelig voor hitte en oxidatie door bijvoorbeeld zonlicht of contact met zuurstof. Daarom is het van nature langer houdbaar en wordt het minder snel ranzig of giftig tijdens het bakken.

Kokosolie gaat dan ook volgens gebruikers tot wel 15 keer zo lang mee in de frituurpan dan gangbare frituuroliën [TIP: wanneer je frituurt met niet-ontgeurde virgin kokosolie, houd dan een maximum frituurtemperatuur aan van 170°C. Het rookpunt van ongeraffineerde kokosolie ligt namelijk bij 177°C] en heeft doorgaans een natuurlijke houdbaarheid van wel 2 jaar na productie. Veel mensen bakken in ‘populaire’ oliën zoals zonnebloemolie of sojaolie. Deze oliesoorten hebben een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren (MOV). MOV zijn echter juist zeer gevoelig voor hitte en oxidatie omdat de moleculen meerdere zogeheten dubbele bindingen bevatten.

Zie ook het artikel over frituren in kokosolie.

biologische kokosolie in glazen pot

Tip: onze biologische kokosolie is wat je van een uitstekende kwaliteit mag verwachten: koudgeperst, ongeraffineerd en niet ontgeurd. Voor meer info en bestellen, zie de webshop: http://www.kokosolienederland.nl
  • Kokosolie bevat 8,6 kilocalorieën per gram

Kokosolie bestaat voor zo’n 65% uit zogeheten MCT (medium chain triglycerides). Dat zijn vetmoleculen die niet zo lang zijn als de vetzuren uit gangbare bronnen van olie en vet. In onderstaande tabel vind je een vergelijking van kokosolie met enkele andere veelgebruikte oliesoorten.

[table id=23 /]

Bron:
Mary G. Enig, Ph.D. Feiten over vetten. Het complete basiswerk over de voedingswaarde van oliën, vetten en cholesterol. Drukkerij Bakker, Roelofarendsveen (2003, vertaling); ISBN 90-806706-18, p.292-293.

Overtuigd? Of juist nog niet overtuigd? Ontdek hier de 7 bewezen voordelen van onze biologische kokosolie…

Meer weten over kokosolie? Download onze gratis producten in de sectie ‘Gratis downloads‘ zoals ons e-book met kokosolie recepten of ons gratis e-book met low carb recepten voor wie extra aandacht aan zijn of haar gezondheid wil schenken!

Help anderen ook gezonder te worden en deel dit artikel

185 thoughts on “Kokosolie: de gezondste olie op aarde!

  • 23 januari 2016 op 19:49
    Permante link

    Hallo, sinds een tijdje frituren we in kokosolie, en daar zijn we zeer tevreden mee. Helaas merken we na een aantal keren bakken dat het frituur enorm gaat schuimen wanneer we er verse frites indoen. ook zien en proven we dat de frietjes eerst niet goed “dichtschroeien” en meer en meer van binnenuit ook hard bakken, alsof alle vet erin trekt.
    We hebben de kokosolie al gefilterd, maar dat maakt geen verschil.
    Hebben jullie tips ? Enig idee wat er nu mis gaat bij ons bakken ?
    Alvast hartelijk dank voor jullie hulp !

    Beantwoorden
  • 7 december 2015 op 12:02
    Permante link

    Perfecte site over kokos maar het echte geheim van kokos zit in:

    Onze ouders aten gevarieerder en minder zoet. Zes klontjes suiker in een portie babyvoeding bestond niet. Er zat ook geen suiker in brood, kant en klaar soep, vleeswaren etc. en ze dronken geen frisdrank.
    Mijn opa en oma aten alleen al honderd soorten appels, tegenwoordig vindt je nog hooguit vier heel erg doorgekweekte soorten appels in de supermarkt. Veel knollen en andere voedingsmiddelen die onze opa en oma nog aten zie je nauwelijks meer. Oosterlingen eten soja alleen als het minimaal een jaar gefermenteerd is omdat het anders niet geschikt is voor mensen.
    Producten zijn vervangen door aardappel-huisjes, kleur en smaakstoffen en honderden soorten chips met chemische ingrediënten. Veel industrieel verharde olie, grote hoeveelheden suiker, goedkoop zout en veel chemisch bereide e-nummers.

    Helaas geeft het voorlichtingsbureau voor de voeding allen informatie die de industrie beschermt die voedsel raffineert. Stoffen moeten in hun samenhang en interactie getest worden en dat doet men zelfs niet bij chemische e-nummers.

    Het graan is de afgelopen twintig jaar ongemerkt vier keer zoveel gluten gaan bevatten en gluten worden tegevoegd in veel andere dingen die we eten: die enorm toegenomen hoeveelheid gluten zorgt voor intoleranties en allergieën.

    Mijn ervaring is dat iedere stap terug naar ongeraffineerde producten gezondheidsverbetering geeft. Eet vlees dat 100% gezond gevoerd is en gezond geleefd heeft van het hele dier en je ervaart geen nadelen (mits je er vervolgens geen e-nummers aan toevoegt voor je het eet).

    We eten gemiddeld erg veel koolhydraten en veel teveel suiker en kunstmatig verhard vet. Veel mensen zijn pre-diabetes of in enige mate insuline resistent of diabetici zonder het te weten. Terugdraaien kan door geen suiker en minder koolhydraten tot dat hersteld is.

    Vet is gezond als het gezond vet is. Eet dus geen kunstmatig verharde olie. Eet gezond dierlijk vet van 100% gras-gevoerde dieren (dat gaat verder dan biologisch). Kokos olie is goed omdat het stabiel blijft bij bakken en braden en niet kunstmatig verhard is. Neem wel kokosolie die niet chemisch bereid is: Koud geperst.

    Zoetstoffen ontregelen ons lichaam. Waar ratten in een drie maanden niet aan overlijden wordt gedeeld door tien en mogen wij veilig de rest van ons leven eten, gelooft u het?

    De belangrijkste is straling (Mobiele telefoon, WiFi, …)
    Schimmels groeien 600 keer sterker bij momenteel “normale” hoeveelheden straling. Die schimmels produceren agressievere toxines. De schimmel belasting stijgt dus meer dan 600X door straling.
    Zoek maar op het aardbei experiment m dat te zien (kunt u thuis ook uittesten als u nog een stralingsarm deel zonder mobiel bereik in uw huis heeft)
    Schimmel heeft een funeste uitwerking op uw gezondheid. Zowel in de darm als in de lucht die u inademt, straling beïnvloedt beide.

    Kokos heeft schimmel dodende eigenschappen. DAT is de reden dat kokosolie zo gezond is. Schimmel leeft van koolhydraten en vindt suiker heerlijk. De effecten van straling (WiFi en mobiele telefoon straling) worden een beetje tegengegaan.
    Waarom lezen we van dat belangrijke effect hier zo weinig?
    Dat effect is maar gedeeltelijk. Want straling heeft mer efecten. kijk maar naar het tuinkers experiment. Straling doodt.

    Voor echte gezondheid en oplossen van chronische kwalen geldt: Eet ongeraffineerd en gezond en zoek de goede dingen op die opa en oma aten. Geen suiker of zoetstof (wel een beetje honing). Vermijd straling van mobiele telefoons, GSM, WiFi.
    De straling dosis die u van uw eigen mobiel krijgt is minimaal 100X hoger dan die van de zendmasten of andere mensen in uw omgeving. De stralings-dosis van uw eigen WiFi is zelfs in een flat minimaal 10X sterker dan die van al uw buren samen door afstand en demping door muren. Dect telefoons die 24 uur per dag stralen kunnen vervangen worden door een bedrade telefoon (goede energie-besparing) of een dect met ecodect EN ecodect Plus beide aangeschakeld (firma Siemens), waardoor de dect telefoon alleen nog straalt tijdens het bellen.

    Beantwoorden
  • 3 november 2015 op 14:55
    Permante link

    Laat je niet gek maken mensen ,het is allemaal een hoop commercie wil je wat meer weten lees dan: https://nl.wikipedia.org/wiki/Kokosolie
    Voedingsdeskundige en andere hebben meer baat als jij het kokosolie koopt .
    Lees maar eens goed en bedenk dan zelf of alle beweringen waar kunnen zijn (NOT).

    Beantwoorden
    • 16 november 2015 op 16:12
      Permante link

      Wikipedia is geen betrouwbare bron! Iedereen kan daar wat opzetten! De ouderwetse opvatting dat alle verzadigde vetzuren slecht zijn is allang achterhaalt! Toch blijft WU en ons voedingscentrum bij het inmiddels achterhaalde standpunt! Het is bekend dat zij worden gesponsord door de voedingsmiddelen industrie!

      Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *